为了深入贯彻习近平总书记关于职业教育的重要论述和全国职业教育大会精神，按照《国家职业教育改革实施方案》《全国职业院校教师教学创新团队建设方案》部署安排，教育部启动了国家级职业教育教学创新团队工作，哈尔滨商业大学获批第二批国家级职业教育教师教学创新团队“烹饪与餐饮管理”专业建设单位和“新时代职业院校旅游餐饮专业领域团队教师教育教学改革创新与实践”主课题项目，为我国餐饮职业教育发展带来了新的机遇。

按照教育部的总体部署，创新团队建设和课题研究立足建立学术共同体，与全国餐饮教育的同行们共同搞好高职本科“烹饪与餐饮管理”专业建设。11月13日线上召开的全国首届烹饪与餐饮高等教育高峰论坛的高层论坛就此进行了研讨和交流。

本次论坛由我社与哈尔滨商业大学旅游烹饪学院、国家级职教团队主课题项目组联合承办，教育部全国重点建设职教师资培养培训基地哈尔滨商业大学基地主办，四川旅游学院烹饪学院和扬州大学旅游烹饪学院协办，还得到了全国餐饮职业教育教学指导委员会、中国烹饪协会餐饮教育工作委员会（简称“两委会”）的大力支持。

论坛的主题为“新时代、新专业、新思路、新举措、新发展”，是着眼烹饪与餐饮高等教育的高层次学术交流活动，受到了餐饮院校、行业企业的高度重视，有来自全国烹饪与营养教育专业本科和开设有烹饪和餐饮相关专业的职业院校领导、专业带头人、教师以及行业和企业相关人员7000余人次参会。

我社副社长车巍受邀出席并讲话。他表示，我社烹饪、食品与营养出版中心坚持教育出版使命，扎根专业，融入专业建设，参与教材建设和研发，推进教材创新，努力打造高水平、高质量、高标准的餐饮专业系列化教材。同时紧密对接院校发展需求，在打造系统化、专业化、特色化餐饮专业教材的基础上，努力为各院校、企业搭建知识服务与教师教学服务平台，为促进院校的专业建设和发展不断探索。目前中心出版的中高职系列新形态教材受到了师生及行业内的高度认可。

虽然本次论坛受疫情影响以线上形式进行，但阻不断全国各地烹饪与餐饮领域工作者积极参与和交流学习的热情。全国餐饮职业教育教学指导委员会主任、中国烹饪协会会长杨柳博士，哈尔滨商业大学党委书记、博士生导师孙先民教授，哈尔滨商业大学副校长、博士生导师王巍教授；在我国烹饪教育史上培养第一位烹饪科学硕士、第一位烹饪科学博士，我国烹饪学科的奠基人和开拓者，黑龙江省科协原党组书记、副主席，现任全国餐饮职业教育教学指导委员会副主任、中国烹饪协会餐饮教育工作委员会主席杨铭铎教授；四川旅游学院烹饪学院李想院长，扬州大学旅游烹饪学院侯兵院长，桂林旅游学院休闲与健康学院何志贵院长，长沙商贸旅游职业技术学院教务处主任、湘菜学院谢军院长，哈尔滨商业大学旅游烹饪学院刘树萍博士，扬州大学旅游烹饪学院陈霞教授，顺德职业技术学院顺德厨师学院陈健院长，哈尔滨商业大学职业技术教育学院刘兴革院长等专家、学者参会并做了相关讲话，对议题展开了热烈探讨。

自教育部新专业目录和专业简介发布以来，各院校都在思考新设置高职本科烹饪与餐饮管理专业的建设问题。本次论坛的举办使行业清晰地看到了烹饪高等教育的发展历程，明确了烹饪与餐饮管理专业在构建现代烹饪教育体系当中的重要作用；烹饪专业中职、高职、本科的基本区分点；高职本科烹饪与餐饮管理专业与职业技术师范专业——烹饪与营养教育专业的联系和区别；目前烹饪本科专业建设中存在的问题、办学原则、建设内容和建设路径等。

与会者表示，希望在教育部和餐饮行指委的平台上，充分融入到教育部职业教育教师教学创新团队和课题之中，做好烹饪与餐饮管理专业教学标准、培养方案、课程体系、教学模式和方法、课程标准和新形态教材等相关工作，为即将招生的高职本科烹饪与餐饮管理专业的建设打好基础。